大白菜是一款勐海茶廠的定制品而非常規產品，總共就只有20002004年做了這4年。之所以叫大白菜，是因為其棉紙中間印了一個綠色的有機茶logo，外形和顏色都很像大白菜，才會被世人以大白菜稱之。這批訂制者是何氏兄弟，何寶強和何寶生于90年代末開始，在勐海茶廠設立特種車間，主要用班章毛料制作。

從00年~04年期間大約有200多個品種。00年的大白菜，知名的有：珍藏精品、一級青餅和一款小白菜。